대파 한 단을 사놓고 다 먹지 못해 썩히는 경우가 많지 않으셨나요? 저는 절반도 못 먹고 버리는 경우가 많았는데요. 이 방법을 알고 나서부터는 이제 오랫동안 보관하고 생대파를 요리에 잘 사용하고 있습니다.
대파를 냉장으로 하는 보관법 과 냉동 보관법 두 가지를 알려드리겠습니다.
대파 냉장 보관법
먼저 먹기 힘든 파뿌리를 제거해 주시고 깨끗하게 씻은 뒤 씻은 파는 반찬통의 길이에 맞게 썰어주시면 됩니다.
그리고 반찬통에 키친 타월이나 티슈 한 장을 깔고 오늘의 주인공인 바로 ‘소주’ 를 부어주세요.
그리고 여기에 썰어놨던 대파를 넣어주세요. 마지막으로 소주를 한 번만 더 부어줍니다.
이렇게 보관하는 대파는 소주가 세균 증식을 막아 한 달은 거뜬하게 냉장 보관하실 수 있을 거예요.
대파 냉동 보관법
먼저 취향껏 파를 썰어주시고 비닐봉지나 밀폐 용기에 담아주세요.
소주 한 잔 정도를 부어주시고 소주가 골고루 묻을 수 있도록 흔들어 주세요. 그리고 봉지를 묶은 뒤에 먼저 3~4시간 정도 냉동을 시켜줍니다.
살짝 냉동된 파는 한 번 흔들어 주셔야 뭉치는 것을 방지할 수 있어요. 참고로 파뿌리는 냉동보관해두셨다가 육수 만들때 사용하시면 좋습니다.
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