식당에서 먹는 김치찌개와 집에서 내가 끓인 김치찌개 맛은 정말 다르죠.
식당 김치찌개 맛을 내는 숨겨진 재료 2가지가 핵심인데요. 끝까지 보시고 따라해보세요.
김치찌개를 끓일 때는 신김치를 꼭 사용하셔야 합니다.
숟가락으로 한 번에 김치를 뜰 수 있을 정도의 크기로 썰어주세요.
구수한 맛을 더해 줄 돼지고기도 250g 정도 준비해서 손가락 두 마리 정도의 크기로 큼직하게 썰어주세요.
이제 여기에 양파를 1/4개만 채 썰어서 준비해 주세요.
칼칼하면서도 얼큰한 맛을 위해 청양고추 한 개도 어스하게 썰어주시고요.
찌개 국물에 감칠맛을 더해주는 대파도 어스하게 썰어 한 줌 정도만 준비해 주세요.
두부는 반모만 준비해서 큼직하게 썰어주세요.
이때 첫번째 비밀재료인 <사골 육수> 300ml 를 준비해 주세요.
사골만 사용하면 자칫 느끼할 수 있으니 담백해지기 위해 물 300ml를 부어 1:1 비율로 희석시켜주세요.
재료 준비는 이제 다 되었습니다.
이제 냄비에 불을 킨 후 식용유 한 스푼을 둘러주고 썰어놓은 돼지고기를 모두 다 넣고 볶아주세요.
지금부터 불세기는 마지막 까지 강도를 유지해 주시구요.
약 1분 정도 볶아서 고기가 어느 정도 익었을 때 썰어 놓았던 양파를 넣고 2분 정도 볶아주면 맛있는 맛이 뒤섞이고 양파가 돼지의 잡내도 잡아줍니다.
2분 동안 볶아준 후에는 썰어놓았던 신김치를 다 넣어주세요.
그리고 설탕 반 스푼, 양조 간장 한 스푼 넣고 약 4분 정도를 강한 불에서 빠르게 볶아 진한 맛이 우러나올 수 있게 해주세요.
4분 정도 잘 볶은 후에는 희석시켜 놓았던 사골 육수를 부어줍니다.
여기에 다진 마늘 한 스푼, 고춧가루 한 스푼을 넣어주세요.
두번째 비밀재료인 <멸치 다시다>를 1 작은 스푼만 넣어주세요. 돼지고기 김치찌개에는 소고기맛 보다 멸치맛이 더 잘 어울립니다.
이제 뚜껑은 덮지 말고 4분 동안 보글보글 끓여주세요. 중간에 간을 보고 싱겁다 느껴지면 소금으로 간을 해 주세요.
4분간 끓인 후에는 청양고추, 두부, 대파를 넣고 30초간 더 끓인 후에 불을 꺼주세요.
이제 식당에서 맛볼 수 있는 맛있는 김치찌개가 완성됐습니다.
다른 반찬 필요 없이 밥 2~3공기는 뚝딱 사라지게 하는 맛있는 찌개가 만들어집니다.
