오징어를 물에 삶으면 맛이 떨어진다는 사실 알고 계신가요?
이 방법이 틀린 건 아닙니다만, 오징어를 맛있게 먹기 위한 최고의 방법은 아니라고 해요. 요리 연구가님이 알려준 오징어 맛있게 삶는 법을 알려드리겠습니다.
냄비에 오징어를 넣고 뚜껑을 닫은 상태로 중약불에서 익히면 태우지 않고 최상의 식감과 맛을 살릴 수 있어요.
시간은 오징어 한 마리 기준으로 2분 정도면 충분해요.
2분 뒤에 뚜껑을 열면 먹음직스럽게 익은 오징어를 확인할 수 있습니다.
물을 넣지 않아서 오징어가 까맣게 탈 거라 생각하겠지만 전혀 그렇지 않아요.
오징어에 열을 가하면 오징어 속 수분이 오히려 밖으로 나오기 때문에 물을 넣지 않고 조리해도 타지 않는답니다.
왼쪽은 물 없이 조리한 오징어 오른쪽은 물에 넣고 삶은 오징어예요.
물 없이 조리한 왼쪽 오징어가 색깔도 더 좋고 통통하니 먹음직스러워 보이네요.
실제로 맛을 보면 짭조름하면서도 달달한 맛을 그대로 담고 있고 쫄깃하면서도 부드러운 식감이 아주 좋아요.
여러분들도 물 없이 조리한 오징어 꼭 한번 드셔보세요.
