집에서 떡볶이를 맛있게 만들고 싶은데 깊은 맛이 잘 안나시는 분들 많으시죠? 50년 경력 요리사의 떡볶이 맛있게 만드는 비결을 알려드리겠습니다.
집에서 떡볶이를 만들때 당근, 양파 등 이것저것 넣고 만들면 오히려 더 맛이 없습니다. 떡볶이는 오히려 아주 간단하게 만들어야 그게 더 맛있죠.
먼저 식용유를 2큰술 넣어주고 파기름이 나오도록 볶아줍니다.
대파를 많이 넣어 주면 향긋하고 날라가는 풍미가 나게 되는데요. 파를 썰때 나오는 진액이 맛을 좌우하게 됩니다.
그리고 이제 물 500ml 를 넣어줍니다. 떡과 어묵이 물을 빨아먹기때문에 적당히 맞춰주셔야 합니다.
그리고 고운 고춧가루 2큰술과 고추장 3큰술을 넣어주세요.
고추장은 시판용 고추장이 일반적으로 더 맛이 좋습니다.
그리고 진간장 2큰술( 진간장 1큰술+액젓으로 넣어도 좋습니다.)
설탕(원당) 3큰술을 넣어주세요. 물엿은 안 들어갑니다.
그리고 반숙으로 삶은 달걀도 간이 베이도록 미리 넣어줍니다.
이제 떡 500g 과 어묵을 적당히 넣어주세요.
이제 재료들을 섞어주시면서 간을 보면서 설탕을 취향에 맞게 추가해주세요.
푹 졸여주면 떡에 전분기가 나오면서 걸쭉해집니다.
이때 마지막으로 카레가루를 조금 넣어주세요. 감칠맛이 확 올라옵니다.
좀 오래 졸여주면 더 걸쭉해지면서 맛이 좋아집니다.
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