오징어를 물에 삶으면 맛이 떨어진다는 사실 알고 계신가요? 대부분 오징어를 끓는 물에 넣고 짧은 시간 안에 데쳐서 먹죠. 물론 이 방법이 틀린 건 아닙니다. 다만, 오징어를 맛있게 먹기 위한 최고의 방법은 아니라고 해요. TV 생활정보 프로그램에서 요리 연구가님이 알려준 오징어 맛있게 삶는 비법을 알려드리겠습니다.
끓는 물에 오징어를 넣고 데치면 오징어의 단맛까지 빠져나간다고 하니, 앞으로는 이 방법으로 드셔보세요.
먼저 냄비에 오징어를 넣어주세요.
아무리 물에 삶지 않는다고 해도 물이 아예 없으면 오징어가 탈까 봐 걱정되시겠지만, 걱정 안 하셔도 됩니다.
냄비에 오징어를 넣고 뚜껑을 닫은 상태로 중약불에서 익히면 태우지 않고 최상의 식감과 맛을 살릴 수 있어요.
시간은 오징어 한 마리 기준으로 2분 정도면 충분해요.
2분 뒤에 뚜껑을 열면 먹음직스럽게 익은 오징어를 확인할 수 있어요.
물을 넣지 않아서 오징어가 까맣게 탈 거라 생각하겠지만 전혀 그렇지 않아요.
오징어에 열을 가하면 오징어 속 수분이 오히려 밖으로 나오기 때문에 물을 넣지 않고 조리해도 타지 않는답니다.
왼쪽은 물 없이 조리한 오징어 오른쪽은 물에 넣고 삶은 오징어예요.
어느 쪽 오징어가 더 맛있어 보이시나요?
물 없이 조리한 왼쪽 오징어가 색깔도 더 좋고 통통하니 먹음직스러워 보이네요.
실제로 맛을 보면 짭조름하면서도 달달한 맛을 그대로 담고 있고 쫄깃하면서도 부드러운 식감이 아주 좋아요.
여러분들도 물 없이 조리한 오징어 꼭 한번 드셔보세요.
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