우리나라 사람들이 가장 좋아하고 많이 먹는 돼지고기 부위가 바로 삼겹살인데요.
삼겹살도 잘 고르는 방법을 알려드리겠습니다.
오돌뼈가 있는 걸 고르자
뼈를 싫어하시는 분들은 오돌뼈 없는 부위로 달라고 하신 적 있으실 텐데요.
지금까지 이건 손해를 보셨던 겁니다.
삼겹살은 돼지의 갈비뼈를 둘러싼 뱃살 부분인데요.
갈비와 인접한 삼겹살이 비교적 품질이 좋은 부분으로 무조건 오돌뼈가 있습니다.
따라서 오돌뼈가 없는 뱃살(미추리) 부분은 비교적 품질이 낮은 부위입니다.
고기의 색을 보자
지방은 뽀얀 하얀색, 살코기는 선명한 연분홍 빛깔을 띄고 지방과 살코기의 경계가 명확한 것이 좋습니다.
살코기가 짙은 분홍색의 경우 상대적으로 수퇘지 혹은 늙은 돼지일 가능성이 높습니다.
혹시나 지방과 살코기가 검붉은 초록색이라면 상한 고기 일 수 있습니다.
삼겹살의 단면을 보자
삼겹살의 지방 반대편 살코기 부위는 매끄럽게 연결되는 것이 좋습니다.
혹시 이 부분이 울퉁불퉁하거나 모양이 이상하다면 다른 부위를 속인 가짜 삼겹살일 수 있습니다.
