가지에 풍부한 폴리페놀, 안토시아닌, 클로로겐산 성분들은 신경세포를 보호하고 뇌세포를 활성화시킵니다.
미국 신시내티대학 보건센터의 연구에 따르면
폴리페놀의 꾸준한 섭취가 치매 환자의 오른쪽 전두피질과 후두피질의 활성을 증가시켰으며
언어기억 개선 효과를 나타낸다는 임상 연구 결과를 발표했습니다.
다만 이 성분들은 모두 수용성이라 그냥 볶아서 먹을 경우 흡수율이 떨어지는데요.
앞으로는 이렇게 드세요.
가지찜
항암 효과와 치매 예방에 좋은 가지는
꽈리고추, 콩가루와 같이 쪄서 먹으면 더 좋은데요.
가지를 찌게 되면 클로로겐산 함량이 증가하고 콩가루는 풍부한 이소플라본 성분으로 항암 효과를 크게 높일 수 있습니다.
꽈리고추는 풍부한 비타민C와 캡사이신 성분으로 암세포 억제에 도움을 주죠.
3인분 기준 가지 3개, 꽈리고추 10개, 밀가루 2큰술, 콩가루 1큰술을 준비합니다.
양념장은 진간장 3큰술, 액젓 1큰술, 물엿 2큰술, 들기름 1큰술, 고춧가루 1/2큰술, 다진 마늘 1/2큰술로 만듭니다.
그리고 양념장을 잘 섞어주세요.
가지는 적당한 크기로 자른 후 4등분 해줍니다.
그리고 꽈리고추는 반으로 잘라서 준비합니다.
이제 밀가루 2큰술과 콩가루 1큰술을 넣어 잘 버무립니다.
이제 찜기에 넣고 뚜껑을 닫고 9분 정도 쪄줍니다.
9분이 지났으면 가지와 꽈리고추를 식혀줍니다.
열기가 식었으면 만들어 놓은 양념장을 넣고 골고루 섞어줍니다.
기호에 따라 매콤하게 드시려면 고춧가루를 조금 더 추가해도 좋습니다.
이렇게 완성된 가지찜은 촉촉하고 부드러워 남녀노소 누구나 맛있게 먹을 수 있습니다.